Paul Barre, em Fronsac, quer exaltar a vida nas suas vinhas e experimenta reforçar a expressividade delas aplicando as regras da agricultura bio-dinâmica. O ano 2003 foi particularmente quente em Bordeús e deu vinhos com fruta concentrada, com o merlot a flamejar e o cabernet-sauvignon e o cabernet-franc a dar uma estrutura, clássica na região. Um borrego ou um cabritinho com limão e cominhos será um bom parceiro.