Voltamos ao Luís Mendes já famoso na Qualidade 21, empresa goliárdica e académica, pela sua Reserva, com o seu atípico Medieval de Ourem, vinho feito com castas brancas (Fernão Pires) e tintas (Castelão). Na zona de Lamarosa, num clima com influência mediterrânica, o Luís Mendes produz este vinho da tradição ribatejana, de cor palhete, combinando a acidez do branco com toques de bagos silvestres e toques animais. Um vinho para acompanhar uns carapauzinhos de escabeche.