Poucos vinhos atravessam o tempo como este vinho de Palmela com 12 anos, feito a partir da casta Castelão. Esta casa tradicional da Quinta do Anjo gosta de vinhos taninosos, que devem ser guardados para amaciar e soltar aromas de pinho, de ameixa e de bosque. Revela que a casta Castelão (chamada Periquita também) quando for produzida em quantidade pequena dá vinhos ricos e que atravessam uma década. Uns nacos de vitela com cogumelos de Outono será uma boa escolha.