Para converter os Goliardos ao estilo de Bordeús, tinha que ser uma pomadona irrecusável, como quando a noite dedicada aos Champanhes criou novos adeptos. Este Pomerol produzido pela elegante Claire Laval, é um vinho profundo, amplo, com toques de cassis e de fumado, alguma trufa para os bons narizes e um grand equilíbrio em boca que torna o vinho muito longo. Produzido em solos argilosos, com base a casta Merlot, é um vinho que ligará bem com um tournedos de vitela com molho de pimenta e cebolinho, levantado por um toque de vinagre de jerez.