O Dão é uma região propícia a revelar vinhos perfumados, frescos e bem equilibrados em boca. Vinha Paz ganhou adeptos com a sua fragrância aromática, os seus taninos sedosos e a frescura do conjunto. Seria um pouco um borgonhês em Portugal. Esta Colheita desenvolve aromas doces no nariz, a boca é frutada e viva, tudo bem harmonioso. Aconselhamos umas costeletas de borrego com batatas cozidas no carvão.