Aubert De Villaine poderia viver só da fama da Romanée-Conti, mas continua a cultivar o seu jardim, menos afamado, da Côte Chalonnaise, onde mostra os seus talentos para produzir vinhos elegantes, profundos e de guarda. Este branco provem de vinhas da casta Bouzeron, que dá habitualmente vinhos vivos, menos conceituados que os Chardonnay da zona. Nas mãos de De Villaine o vinho torna-se cheio, com volume e com uma fruta de uma grande pureza. Para acompanhar um peixe marinado com especiarias suaves.