Isabelle e Hervé Villemade produzem este vinho num cantinho da Loire, defendendo uma agricultura sã, vinhos pouco manipulados, sem sulfuroso adicionado como nesta colheita feita a base de Romorantin, casta em via de extinção que alguns preservam para revelar o seu potential. Vinho com estructura e aromas vivos, acompanhará bem uma raia cozida a vapôr.