Rouge Gorge (Pineau d’Aunis)
“A cuvée Rouge Gorge é uma homenagem a este pequeno pássaro que aparece na primavera diante das nossas caves. Ela celebra a casta Pineau d’Aunis.”
Assemblagem de 14 parcelas (3,7 ha) nos municípios de Marçon, Lhomme e Chahaignes. Vinhas de Pineau d’Aunis com idades entre os 10 e os 60 anos, em solos argilosos com sílex sobre tuffeau.
Fermentação alcoólica em cubas com pisagem manual. Prensagem pneumática. Decantação a frio natural. Fermentação natural com leveduras indígenas e fermentação malolática em barris. Estágio em barricas de 350 L e num ovo de betão sobre borras finas durante 12 meses, seguido de 12 meses em garrafa.
Produtor
Domaine Belliviere
Loire, França