Vinho ao Vivo 2018, Festival Europeu do Terroir, 13 e 14 de Julho
Entrevistas realizadas por Nadir Bensmail d’Os Goliardos
1. Courgis : De Moor, Pattes Loup, village gaulois, îlot au milieu de l’océan de vignes conventionnelles du Chablisien?
Effectivement, nous sommes 2 vignerons en Bio dans le village, ce qui est minime par rapport à la surface totale du vignoble. Nous sommes une petite vingtaine d’exploitants viticoles en Bio dans le département de l’Yonne ; ce qui représente 3% de la surface…
2. Thomas Pico, une renommée fulgurante à l’extérieur et des soucis internes, est-ce la rançon de la gloire ?
Malheureusement, l’activité humaine sera toujours un problème pour la planète. Nous n’échappons pas au dérèglement climatique et devrons y faire face durant notre vie de vigneron. Nos ancêtres ont également dû faire face à des problématiques différentes comme des hivers beaucoup plus rudes, le manque de mécanisation et des années de gel beaucoup plus fréquentes ;
3. Elevage….
J’ai décidé, depuis l’année dernière, d’allonger les élevages. En effet, avoir goûté des vins de vignerons que j’aime beaucoup, m’a fait changer ma vision de l’élevage. Sur un millésime comme 2015 mis en bouteilles après 30 mois, les vins ont énormément de fraîcheur