Vinho ao Vivo 2018, Festival Europeu do Terroir, 13 e 14 de Julho
Entrevistas realizadas por Nadir Bensmail d’Os Goliardos
1 *Manseng prononcé avec “ingue” en final, c’est les Pyrénées qui chantent ou le Béarn? *l’accent du sud n’est pas un accent unique, et il faut avouer que le “mansingue” est quand même propre au pays où il s’exprime le mieux (vous êtes tous d’accord avec moisur cette affirmation!!!), car l’accent basque qui est dans le même département que le Béarn est tout à fait différent….! Cet accent chantant, prononce toute les lettres….Ne parlons pas des toulousains, des languedociens et des accents de Marseille….!!! rien avoir avec le Béarn!…les vins y sont tout aussi différents!!! Mais en fait, ce sont les autres qui ont un accent!!!….2 L’été indien de Jurançon L’été indien cette particularité, due au Foehn, ce vent du sud qui caresse les Pyrénées et chasse les nuages en septembre, octobre et quelques fois des journées jusqu’ennovembre et décembre, est l’allié par excellence des “Mansingues” et surtout du Petit Manseng qui du fait de sa peau épaisse va se flétrir, sous l’action de cette douceur automnale.Ce flétrissement s’appelle le “passerillage” et se traduit par la concentration “Suprême” des sucres, des arômes, et de l’acidité, qualité toute particulière pour l’équilibre de nos vins doux…
3 Vendanges tardives, la patience récompensée?
La Vendange Tardive est le privilège de trois AOP en France: L’Alsace qui l’a obtenue la première, puis le Jurançon et dernièrement Gaillac…Réservée aux vendanges de novembre avec notamment 18 mois d’élevage avant la mise en marché. Pour certains vignerons dont nous faisons partie, c’est la “Vendange” de la surmaturation, souvent d’une sélection parcellaire travaillée comme un jardin, avec soins, pour extraire, fin novembre début décembre, la quintessence de nos cépages et de nos terroirs! Depuis 2012, nous avons sélectionné la parcelle de la Cerisaie pour atteindre la complexité, la finesse aromatique et la puissance que ce Terroir exprime les belles années….